Темный шоколад

Группа: СЛАДКИЕ, ГУРМАНСКИЕ

Темный шоколад
Темный шоколад
Темный шоколад

Прежде чем растаять у нас во рту, подарив нам энергию и оптимизм, шоколад проходит долгий путь, начинающийся с зеленых плодов, растущих на тропических деревьях.

История какао тесно переплетается с историей древних цивилизаций Америки. В Центральной Америке деревья какао культивировались сначала майя, а позднее тольтеками и ацтеками. Слово "шоколад" происходит от ацтекского "чоколатль", названия напитка из какао-бобов, которое дословное переводится как "горькая вода". Европейцы даже не подозревали о существовании какао вплоть до 1502 года. Шоколадный напиток начал покорять сердца европейцев лишь спустя 10 лет после открытия Америки Колумбом.

Плоды дерева какао весят 200-800 грамм. Процесс созревания до момента сбора урожая занимает около 6 месяцев. За это время цвет плодов меняется с зеленого на желто-оранжевый. Одно дерево какао производит за сезон около 30 плодов, в каждом из которых содержится примерно 30-40 семян - какао-бобов. Сорта какао подразделяются на четыре основные группы: Криолло (Criollo), Форастеро (Forastero), Тринитарио (Trinitario) и Насиональ (Nacional). Криолло, на долю которого приходится примерно 3% мирового производства, считается самым элитным сортом какао. Самый распространенный сорт - Форастеро: 85% мирового производства какао.

Сбор и обработка урожая.

Собранные зрелые плоды какао рассекают на несколько частей, раскладывают на банановых листьях и оставляют примерно на 14 дней. Белая, содержащая сахар мякоть плодов начинает бродить. Именно в ходе этой двухнедельной ферментации какао-бобы получают свои характерные вкус и аромат.

Ферментированные какао-бобы содержат примерно 60% влаги. Такой высокий процент может привести к образованию плесени и, следовательно, порче урожая. Потому его необходимо уменьшить, что и делается путем сушки, после которой доля влаги составляет уже 7,5%. Наконец, какао-бобы упаковываются и отправляются на заводы и фабрики для дальнейшей обработки.

На фабриках какао-бобы очищают и обжаривают при низкой температуре. Обжарка бобов очень важна - она очень сильно влияет на вкус и аромат какао. После остывания какао-бобы отправляются на очистку: специальные машины удаляют из сырья шелуху и примеси. Затем очищенные бобы измельчают до пастообразного состояния. Эта какао-паста является основным компонентом шоколада. Она состоит из какао-масла (которое может быть выделено путем прессования пасты) и какао-порошка (сухого остатка, который получается после отделения какао-масла и измельчения жмыха).

Шоколад изготавливается из какао-порошка и какао-масла с добавлением сахара, ванили, эмульгаторов и других ингредиентов. Первоначально горячая и жидкая шоколадная масса остывает, затвердевает и становится тем продуктом, который мы знаем и любим. Чёрный (горький) шоколад делают из какао-порошка, сахарной пудры и какао-масла. Чем больше в таком шоколаде какао-порошка, тем более горьким вкусом и более ярким, даже пряным, ароматом он обладает. В молочном шоколаде часть какао-порошка заменяется сухим молоком, а в белом шоколаде какао-порошка нет вовсе. Потому, чем шоколад менее темный, тем он более сливочный и мягкий, но менее ароматный и яркий по вкусу.

Удивительным ароматом какао можно наслаждаться в следующий ароматах: Cacao by Aftelier, Pure Cacao by Monotheme, Amour de Cacao by Comptoir Sud Pacifique и в ряде композиций бренда Demeter. Богатый и насыщенный аромат темного шоколада украшает многих парфюмерные композиции, например: BVL Notte Pour Femme и Pour Homme, Coney Island by Bond No 9, Angel by Thierry Mugler и Extraordinary by Avon. Сочетание шоколада и фундука можно встретить в ароматах Missoni и Chocolovers. А любителей белого шоколада порадуют композиции Omnia by Bvlgari и Provocative interlude by Elizabeth Arden.

Темный шоколад Ароматы

1.5058932752079
Missoni Colori - Missoni Gianduia Missoni
1.5031484620974
Yo! Chic Choc Oriflame
1.5020182449342
Dark Chocolate Demeter Fragrance
1.5014531363526
Sweet Candy Bounty Christine Lavoisier Parfums
1.5009687575684
Hershey’s Milk Chocolate Kisses Demeter Fragrance
1.5008880277711
Chocomania The Body Shop
1.5008072979737
Capricieuse? Vanille Chocolat Sephora
1.5007265681763
Hershey’s Special Dark Demeter Fragrance
1.5007265681763
Chococat Demeter Fragrance
1.5004843787842
Chocolate Parfums et Senteurs du Pays Basque
1.5002421893921
Reese's Peanut Butter Cups Demeter Fragrance
1.5001614595947
Chocolate Star Nature
1.5001614595947
Mocco Alan Bray
1.5001614595947
CiocoChic Hilde Soliani
1.5001614595947
Chocolate Man Dame Perfumery
1.5000807297974
Chocolate: Figure 4: L'Orangerie Roxana Illuminated Perfume
1.5
Love's Heart Throb Dana
1.5
Joal No. 7 Coquillete
1.5
Self-Sanctuary Chocolate Orchid mark.
1.5
Les Couleurs No.4 Hot Chocolate Laurelle London
1.5
Cocoa Tuberose Aisha Perfumes by Neide Albano
1.5
Dreamy Dessert Jessica Simpson
1.5
Orchid Noir Note Fragrances
1.5
Violet Truffle Solstice Scents
1.5
Cherry Cordial Solstice Scents
1.5
Bliss Black Phoenix Alchemy Lab
1.5
Cioccolata Scent by the Sea
1.5
Mint Ginger Truffle Botanical Perfume Esscentual Alchemy
1.5
Petit Amour Ava Luxe
1.4999192702026
Gelty Pleasures Smell Bent
1.4952820555421
Fleur de Chocolat Molinard
1.4802806237184
Jelly Belly Hot Fudge Sundae Demeter Fragrance
1.4801614595947
Mystic Dragon Neil Morris
1.4731213787842
Amorito The Body Shop
1.4692273257447
Chocolate Mint Demeter Fragrance
1.4510983333333
Black Orchid Tom Ford
1.4484374595947
Mon Petit Secret Marks and Spencer
1.4379036489868
Joya Alfred Sung
1.4287324595947
Dark Chocolate Royale Opus Oils
1.4286517297974
Chocolate: Figure 2: Cerise Roxana Illuminated Perfume
1.424242
Orange Box Perfumes - No. 13 Melange Perfume
1.423077
She Piercing L`acqua Di Fiori
1.4142584595947
Big Pony 2 Ralph Lauren
1.413793
Chocolate CRAVE Perfume Chocolate CRAVE Perfume
1.4133974168887
Angel Mugler
1.411765
Zara Chocolate Zara
1.4004036489868
Chocolate: Figure 1: Noir Roxana Illuminated Perfume
1.4001614595947
Body Made Luminous Scent by Alexis
1.4
Leather of Dahman S.Ishira
1.4
Zara Scent #2 Zara
1.3917076489868
Coco Chocolat Jardin d`Amour
1.3752421893921
Chocolate: Figure 6: Epices Roxana Illuminated Perfume
1.3717519191895
Never Lonely Demeter Fragrance
1.368421
Pinyon Truffle Solstice Scents
1.3663182171632
Dark Extacy La Perla
1.3657079191895
Silk, Lace & Chocolate 4160 Tuesdays
1.3589870025026
Chocolate Covered Cherries Demeter Fragrance
1.3572237297974
Barbary Belle Scent by the Sea
1.3550004595947
Ugly Bastard Bud Parfums
1.35
Ccori Le Parfum Yanbal
1.35
Sparkle mark.
1.3493341791394
Mat Chocolat Masaki Matsushima
1.348493760071
Bitter Orange & Chocolate Jo Malone London
1.3480915151368
Choco City
1.3463154595947
mark Bohista mark.
1.34375
Cafe Oud Dua Fragrances
1.3416369469605
Candy Cane Truffle Demeter Fragrance
1.3413256792605
Dark Temptation Axe
1.3404036489868
Chocolate Zara
1.3369625151368
Brazil Nut The Body Shop
1.336
S. Privée Eudora
1.3334137297974
Indulge Eadward Fragrances
1.3333680302737
Sorriso Profumum Roma
1.3311422574473
Choco Musk Al-Rehab
1.3283072979737
Delicious Chocolate Gale Hayman
1.325
Textures Lilac Zara
1.322581
Autumn Bud Parfums
1.3216711893921
Bergamot Truffle Payard
1.3203229191895
Indian Summer Red Priscilla Presley
1.3162447095342
Roses & Chocolate Mancera
1.3161926489868
Unzipped Woman Perfumer`s Workshop
1.315789
Diva Pink Jequiti
1.3129036489868
Puposhka Gold Pupa
1.3082997297974
The Exact Friction of Stars Pilar & Lucy
1.307692
Violet Lilac Dream Opus Oils
1.3035435681763
CiocoSpesizissimo Hilde Soliani
1.302326
Dark Chocolate L`acqua Di Fiori
1.3012261110842
Devils Food Demeter Fragrance
1.3006458383789
Cherry Bomb Tokyo Milk Parfumarie Curiosite
1.3002421893921
Amber Chocolate La Via del Profumo
1.2995251918947
Brownie Demeter Fragrance
1.299220729313
Neonatura Cocoon Yves Rocher
1.2986286514895
Elfe Noir Les Contes
1.297872
Le Chocolat Ambre L`Antichambre
1.2951949191895
No1 Feathered Musk Victoria`s Secret
1.2938295681763
Colore Colore Pretty Bouquet Parfums Genty
1.2900429191895
Veilleur de Nuit Serge Lutens
1.2876028383789
III Noir Intense Nobile 1942
1.2863598383789
Fondente Extra Cioccolato Mon Amour
1.2861176489868
Night Flower Milton Lloyd
1.28598659845
Chocolate Chip Cookie Demeter Fragrance
1.285714
Cores Shine Julie Burk Perfumes
1.2849141893921
Hzngry Hungry Hippies Smell Bent
1.2843984620974
Lacoste Elegance Lacoste
1.2814114595947
Vanille Patchouli Parfums Berdoues
1.2779394595947
Chocolate: Figure 3: La Foret Roxana Illuminated Perfume
1.277778
Pan Tierra Arts&Scents
1.275862
Perfect Sunset Sarah Horowitz Parfums
1.2729691893921
Eau de Cacao Coppeneur
1.272727
Helen Carnate Smell Bent
1.271429
Belgian Choco Truffel Dua Fragrances
1.2705048131105
City Sexy Sweet Cats City
1.2703299972552
Elixir Charnel Gourmand Coquin Guerlain
1.2688991893921
Snow Mint Victoria`s Secret
1.2686159191895
Tootsie Roll Demeter Fragrance
1.2683737297974
Perpetual Pearl Jane Arthes
1.2676867297974
Eau de Creme Harvey Prince
1.2638845681763
M'zelle Vanille Chocolat Corine de Farme
1.2630215681763
Pistachio Ganache Payard
1.2609493787842
Birthday Cake Demeter Fragrance
1.26087
Heart of the Night Solstice Scents
1.2600186489868
Sexiest Fantasies Va Va Voom Parfums de Coeur
1.259218760071
Boccanera Orto Parisi
1.2585493787842
Cacao Aftelier
1.2564583837895
Chocolate Story Faberlic
1.2559754595947
Eau Jeune Rock'n Love Eau Jeune
1.2526057297974
Perfect Kiss Sarah Horowitz Parfums
1.2506458383789
Junior Mints Demeter Fragrance
1.2501614595947
UNTITLED No.6 by Susanne Lang UNTITLED
1.25
Suspiro Natura
1.25
Jelly Ana Hickmann
1.25
7 Heartbreaks West Third Brand
1.25
Cafe Gourmet Mixit
1.2485202727053
Sweet Candy Truffle Christine Lavoisier Parfums
1.248447
Freshness Cocoa Natura
1.246377
Andy Kaufman Milk & Cookies Xyrena
1.2463497297974
Seattle Chocolate Olympic Orchids Artisan Perfumes
1.2447956539921
Missoni Missoni
1.2438081085816
CiocoRosissimo Hilde Soliani
1.243243
Genie in a Bottle Trance Essence
1.2426661893921
Divas Emanuel Ungaro
1.2426661893921
I Love the Moon Wellments
1.2425854595947
Mother Opus Oils
1.2401614595947
Patchouli Envoutant Les Petits Plaisirs
1.2398385404053
Pulse Faberlic
1.238462
Unbreakable Joy Khloe and Lamar
1.2359398383789
Café Neil Morris
1.2358591085816
Cuba City New York for women Cuba Paris
1.2355361893921
Chocolat Parfum Emper
1.2353747297974
Chocman Mint Alyson Oldoini

Популярные дизайнеры и ароматы: