Белый шоколад

Группа: СЛАДКИЕ, ГУРМАНСКИЕ

Белый шоколад
Белый шоколад
Белый шоколад

Прежде чем растаять у нас во рту, подарив нам энергию и оптимизм, шоколад проходит долгий путь, начинающийся с зеленых плодов, растущих на тропических деревьях.

История какао тесно переплетается с историей древних цивилизаций Америки. В Центральной Америке деревья какао культивировались сначала майя, а позднее тольтеками и ацтеками. Слово "шоколад" происходит от ацтекского "чоколатль", названия напитка из какао-бобов, которое дословное переводится как "горькая вода". Европейцы даже не подозревали о существовании какао вплоть до 1502 года. Шоколадный напиток начал покорять сердца европейцев лишь спустя 10 лет после открытия Америки Колумбом.

Плоды дерева какао весят 200-800 грамм. Процесс созревания до момента сбора урожая занимает около 6 месяцев. За это время цвет плодов меняется с зеленого на желто-оранжевый. Одно дерево какао производит за сезон около 30 плодов, в каждом из которых содержится примерно 30-40 семян - какао-бобов. Сорта какао подразделяются на четыре основные группы: Криолло (Criollo), Форастеро (Forastero), Тринитарио (Trinitario) и Насиональ (Nacional). Криолло, на долю которого приходится примерно 3% мирового производства, считается самым элитным сортом какао. Самый распространенный сорт - Форастеро: 85% мирового производства какао.

Сбор и обработка урожая.

Собранные зрелые плоды какао рассекают на несколько частей, раскладывают на банановых листьях и оставляют примерно на 14 дней. Белая, содержащая сахар мякоть плодов начинает бродить. Именно в ходе этой двухнедельной ферментации какао-бобы получают свои характерные вкус и аромат.

Ферментированные какао-бобы содержат примерно 60% влаги. Такой высокий процент может привести к образованию плесени и, следовательно, порче урожая. Потому его необходимо уменьшить, что и делается путем сушки, после которой доля влаги составляет уже 7,5%. Наконец, какао-бобы упаковываются и отправляются на заводы и фабрики для дальнейшей обработки.

На фабриках какао-бобы очищают и обжаривают при низкой температуре. Обжарка бобов очень важна - она очень сильно влияет на вкус и аромат какао. После остывания какао-бобы отправляются на очистку: специальные машины удаляют из сырья шелуху и примеси. Затем очищенные бобы измельчают до пастообразного состояния. Эта какао-паста является основным компонентом шоколада. Она состоит из какао-масла (которое может быть выделено путем прессования пасты) и какао-порошка (сухого остатка, который получается после отделения какао-масла и измельчения жмыха).

Шоколад изготавливается из какао-порошка и какао-масла с добавлением сахара, ванили, эмульгаторов и других ингредиентов. Первоначально горячая и жидкая шоколадная масса остывает, затвердевает и становится тем продуктом, который мы знаем и любим. Чёрный (горький) шоколад делают из какао-порошка, сахарной пудры и какао-масла. Чем больше в таком шоколаде какао-порошка, тем более горьким вкусом и более ярким, даже пряным, ароматом он обладает. В молочном шоколаде часть какао-порошка заменяется сухим молоком, а в белом шоколаде какао-порошка нет вовсе. Потому, чем шоколад менее темный, тем он более сливочный и мягкий, но менее ароматный и яркий по вкусу.

Удивительным ароматом какао можно наслаждаться в следующий ароматах: Cacao by Aftelier, Pure Cacao by Monotheme, Amour de Cacao by Comptoir Sud Pacifique и в ряде композиций бренда Demeter. Богатый и насыщенный аромат темного шоколада украшает многих парфюмерные композиции, например: BVL Notte Pour Femme и Pour Homme, Coney Island by Bond No 9, Angel by Thierry Mugler и Extraordinary by Avon. Сочетание шоколада и фундука можно встретить в ароматах Missoni и Chocolovers. А любителей белого шоколада порадуют композиции Omnia by Bvlgari и Provocative interlude by Elizabeth Arden.

Белый шоколад Ароматы

1.5002628811777
I'm Free Chocolat Blanc Laurence Dumont
1.5
White Chocolate Delight Opus Oils
1.5
Cioccolato Bianco Aquolina
1.4448333333333
Les Exclusifs de Chanel Coromandel Chanel
1.428571
Bignè Orchidea e Cioccolato Bianco Aquolina
1.421053
Delicious Fiorucci
1.421053
Party Rock For Her L`acqua Di Fiori
1.4
Dehn Oud Al Khulood. White Oudh Majid Muzaffar Iterji
1.3612916193481
Fantasy Britney Spears
1.351852
For You by One Direction Avon
1.3471167623554
Taste Jessica Simpson
1.3354483259727
Love Potion Secrets Oriflame
1.3341216435331
721 Ritorno di Fiamma Sprezzatura
1.333333
Disco Pink Laurelle London
1.3046108811777
Hello Kitty Bath and Body Works
1.2780408811777
Sugar Bandit Pinrose
1.2748528611987
Playboy VIP for Him Playboy
1.272727
It's Life Paris Elysees
1.2693841356467
Iris Ganache Guerlain
1.2595218811777
English Laundry Signature for her English Laundry
1.257654168244
Go-Go Glint Parli Parfum
1.2570938811777
Cher Lloyd Cher Lloyd
1.254902
Din ka Raja King`s Palace Perfumery
1.25
Souvenir Orange Dzintars
1.2459954058885
Cuba Carnaval for women Cuba Paris
1.2376088611987
Sweet Candy Raffaello Christine Lavoisier Parfums
1.2362760494217
Fantasy The Naughty Remix Britney Spears
1.2336735141956
Provocative Interlude Elizabeth Arden
1.2279090494217
Coco Blanc House of Matriarch
1.2237514058885
Fantasy Stage Edition Britney Spears
1.214286
Pelirrojo Picante Haught Parfums
1.211268
Winter White (Holiday no.4) DSH Perfumes
1.2072272870662
Coffee Woman Seduction O Boticario
1.2066327623554
Ten Jessica Simpson
1.2059166435331
Ghost Moonlight Ghost
1.2056603259727
Fantasy Anniversary Edition Britney Spears
1.2051335247108
Lychee Mousse Payard
1.2013144058885
Rue Pergolese Night Dzintars
1.1927656435331
Jessica Simpson Jessica Simpson
1.1915362870662
Wrapped With Love Hilary Duff
1.1860232471083
5th Avenue Nights Elizabeth Arden
1.1853041188223
Happy Moments Tous
1.179487
Indigo Vanilla En Voyage Perfumes
1.1723836929548
English Rose English Laundry
1.1723665247108
Fantasy Eau de Toilette (Renner Excusive) Britney Spears
1.1712183522608
Omnia Bvlgari
1.170958168244
Untold Luxe Elizabeth Arden
1.1621702271293
Chocolate Chip Cookie Demeter Fragrance
1.162162
Citrine Junaid Jamshed
1.1596595141956
Pepper Jasmine Gaiac Wood Passion Fruit Korres
1.1481687423764
Bijan Nude Women Bijan
1.147966980021
EYE TO EYE Vshokolade Faberlic
1.1474556435331
Caline Sweet Appeal Gres
1.145833
Kere Slumberhouse
1.1432109305994
CiocoSpesizissimo Hilde Soliani
1.1431568412198
5th Avenue Style Elizabeth Arden
1.138889
Belle Histoire Seven Skies
1.1367935131441
Notorious Ralph Lauren
1.136364
Pucker Up Haught Parfums
1.0993714942166
Chocolate Story Faberlic
1.0669456729758
Euphoria Essence Calvin Klein
1
La Priere Stella & Dustin
1
Jasmine Teaze Haught Parfums
1
Toi Idva s Lubov Cerven Evterpa
1
My Style Classic Alta Moda
1
French Vanilla & Lavender ActivESSENCE
1
Cioccolato Bottega Verde

Популярные дизайнеры и ароматы: