Темный шоколад

Группа: СЛАДКИЕ, ГУРМАНСКИЕ

Темный шоколад
Темный шоколад
Темный шоколад

Прежде чем растаять у нас во рту, подарив нам энергию и оптимизм, шоколад проходит долгий путь, начинающийся с зеленых плодов, растущих на тропических деревьях.

История какао тесно переплетается с историей древних цивилизаций Америки. В Центральной Америке деревья какао культивировались сначала майя, а позднее тольтеками и ацтеками. Слово "шоколад" происходит от ацтекского "чоколатль", названия напитка из какао-бобов, которое дословное переводится как "горькая вода". Европейцы даже не подозревали о существовании какао вплоть до 1502 года. Шоколадный напиток начал покорять сердца европейцев лишь спустя 10 лет после открытия Америки Колумбом.

Плоды дерева какао весят 200-800 грамм. Процесс созревания до момента сбора урожая занимает около 6 месяцев. За это время цвет плодов меняется с зеленого на желто-оранжевый. Одно дерево какао производит за сезон около 30 плодов, в каждом из которых содержится примерно 30-40 семян - какао-бобов. Сорта какао подразделяются на четыре основные группы: Криолло (Criollo), Форастеро (Forastero), Тринитарио (Trinitario) и Насиональ (Nacional). Криолло, на долю которого приходится примерно 3% мирового производства, считается самым элитным сортом какао. Самый распространенный сорт - Форастеро: 85% мирового производства какао.

Сбор и обработка урожая.

Собранные зрелые плоды какао рассекают на несколько частей, раскладывают на банановых листьях и оставляют примерно на 14 дней. Белая, содержащая сахар мякоть плодов начинает бродить. Именно в ходе этой двухнедельной ферментации какао-бобы получают свои характерные вкус и аромат.

Ферментированные какао-бобы содержат примерно 60% влаги. Такой высокий процент может привести к образованию плесени и, следовательно, порче урожая. Потому его необходимо уменьшить, что и делается путем сушки, после которой доля влаги составляет уже 7,5%. Наконец, какао-бобы упаковываются и отправляются на заводы и фабрики для дальнейшей обработки.

На фабриках какао-бобы очищают и обжаривают при низкой температуре. Обжарка бобов очень важна - она очень сильно влияет на вкус и аромат какао. После остывания какао-бобы отправляются на очистку: специальные машины удаляют из сырья шелуху и примеси. Затем очищенные бобы измельчают до пастообразного состояния. Эта какао-паста является основным компонентом шоколада. Она состоит из какао-масла (которое может быть выделено путем прессования пасты) и какао-порошка (сухого остатка, который получается после отделения какао-масла и измельчения жмыха).

Шоколад изготавливается из какао-порошка и какао-масла с добавлением сахара, ванили, эмульгаторов и других ингредиентов. Первоначально горячая и жидкая шоколадная масса остывает, затвердевает и становится тем продуктом, который мы знаем и любим. Чёрный (горький) шоколад делают из какао-порошка, сахарной пудры и какао-масла. Чем больше в таком шоколаде какао-порошка, тем более горьким вкусом и более ярким, даже пряным, ароматом он обладает. В молочном шоколаде часть какао-порошка заменяется сухим молоком, а в белом шоколаде какао-порошка нет вовсе. Потому, чем шоколад менее темный, тем он более сливочный и мягкий, но менее ароматный и яркий по вкусу.

Удивительным ароматом какао можно наслаждаться в следующий ароматах: Cacao by Aftelier, Pure Cacao by Monotheme, Amour de Cacao by Comptoir Sud Pacifique и в ряде композиций бренда Demeter. Богатый и насыщенный аромат темного шоколада украшает многих парфюмерные композиции, например: BVL Notte Pour Femme и Pour Homme, Coney Island by Bond No 9, Angel by Thierry Mugler и Extraordinary by Avon. Сочетание шоколада и фундука можно встретить в ароматах Missoni и Chocolovers. А любителей белого шоколада порадуют композиции Omnia by Bvlgari и Provocative interlude by Elizabeth Arden.

Темный шоколад Ароматы

1.5059335121515
Missoni Colori - Missoni Gianduia Missoni
1.5030886775583
Yo! Chic Choc Oriflame
1.5020320247094
Dark Chocolate Demeter Fragrance
1.5014630577908
Sweet Candy Bounty Christine Lavoisier Parfums
1.5009753718605
Hershey’s Milk Chocolate Kisses Demeter Fragrance
1.5008940908721
Chocomania The Body Shop
1.5008128098838
Capricieuse? Vanille Chocolat Sephora
1.5007315288954
Chococat Demeter Fragrance
1.5007315288954
Hershey’s Special Dark Demeter Fragrance
1.5005689669186
Chocolate Parfums et Senteurs du Pays Basque
1.5002438429651
Reese's Peanut Butter Cups Demeter Fragrance
1.5001625619768
Mocco Alan Bray
1.5001625619768
Dark Chocolate Royale Opus Oils
1.5001625619768
Chocolate Man Dame Perfumery
1.5001625619768
CiocoChic Hilde Soliani
1.5001625619768
Chocolate Star Nature
1.5000812809884
Chocolate: Figure 4: L'Orangerie Roxana Illuminated Perfume
1.5
7 Heartbreaks West Third Brand
1.5
Cioccolata Scent by the Sea
1.5
Cocoa Tuberose Aisha Perfumes by Neide Albano
1.5
Petit Amour Ava Luxe
1.5
Violet Truffle Solstice Scents
1.5
Dreamy Dessert Jessica Simpson
1.5
Cherry Cordial Solstice Scents
1.5
Les Couleurs No.4 Hot Chocolate Laurelle London
1.5
Love's Heart Throb Dana
1.5
Orchid Noir Note Fragrances
1.5
Joal No. 7 Coquillete
1.5
Self-Sanctuary Chocolate Orchid mark.
1.5
Bliss Black Phoenix Alchemy Lab
1.5
Mint Ginger Truffle Botanical Perfume Esscentual Alchemy
1.4999187190116
Gelty Pleasures Smell Bent
1.4952941817443
Fleur de Chocolat Molinard
1.4801625619768
Mystic Dragon Neil Morris
1.4801351486629
Jelly Belly Hot Fudge Sundae Demeter Fragrance
1.4722826859303
Amorito The Body Shop
1.4691576197675
Chocolate Mint Demeter Fragrance
1.4511903333333
Black Orchid Tom Ford
1.4484385619768
Mon Petit Secret Marks and Spencer
1.4379064049419
Joya Alfred Sung
1.4286522809884
Chocolate: Figure 2: Cerise Roxana Illuminated Perfume
1.424242
Orange Box Perfumes - No. 13 Melange Perfume
1.423077
She Piercing L`acqua Di Fiori
1.413793
Chocolate CRAVE Perfume Chocolate CRAVE Perfume
1.411765
Zara Chocolate Zara
1.4116665619768
Big Pony 2 Ralph Lauren
1.4084938801918
Angel Mugler
1.4001625619768
Body Made Luminous Scent by Alexis
1.4
Zara Scent #2 Zara
1.4
Leather of Dahman S.Ishira
1.3916291239535
Coco Chocolat Jardin d`Amour
1.3752438429651
Chocolate: Figure 6: Epices Roxana Illuminated Perfume
1.3752438429651
Miss Dumonten Serge Dumonten
1.3717541239535
Never Lonely Demeter Fragrance
1.368421
Pinyon Truffle Solstice Scents
1.3661633718605
Dark Extacy La Perla
1.3657101239535
Silk, Lace & Chocolate 4160 Tuesdays
1.3590073965699
Chocolate Covered Cherries Demeter Fragrance
1.3572242809884
Barbary Belle Scent by the Sea
1.3550015619768
Ugly Bastard Bud Parfums
1.35
Ccori Le Parfum Yanbal
1.35
Sparkle mark.
1.3488994041291
Mat Chocolat Masaki Matsushima
1.3480234627327
Choco City
1.3463165619768
mark Bohista mark.
1.3448104874421
Bitter Orange & Chocolate Jo Malone
1.3437953304072
Dark Temptation Axe
1.34375
Cafe Oud Dua Fragrances
1.342593
S. Privée Eudora
1.3414826528489
Candy Cane Truffle Demeter Fragrance
1.3378754049419
Chocolate Zara
1.336975743721
Brazil Nut The Body Shop
1.3338197927335
Choco Musk Al-Rehab
1.3337653634886
Sorriso Profumum Roma
1.3334142809884
Indulge Eadward Fragrances
1.3283128098838
Delicious Chocolate Gale Hayman
1.325
Textures Lilac Zara
1.322581
Autumn Bud Parfums
1.3217592809884
The Exact Friction of Stars Pilar & Lucy
1.3216728429651
Bergamot Truffle Payard
1.3203251239535
Indian Summer Red Priscilla Presley
1.3183198178493
Roses & Chocolate Mancera
1.3161954049419
Unzipped Woman Perfumer`s Workshop
1.315789
Diva Pink Jequiti
1.3129064049419
Puposhka Gold Pupa
1.3080171239535
Exaltant de Chocolat Serge Dumonten
1.307692
Violet Lilac Dream Opus Oils
1.3035485288954
CiocoSpesizissimo Hilde Soliani
1.302326
Dark Chocolate L`acqua Di Fiori
1.3010878015118
Devils Food Demeter Fragrance
1.300650247907
Cherry Bomb Tokyo Milk Parfumarie Curiosite
1.3002438429651
Amber Chocolate La Via del Profumo
1.3
Heart of the Night Solstice Scents
1.2993846775583
Brownie Demeter Fragrance
1.2989845758758
Neonatura Cocoon Yves Rocher
1.297872
Le Chocolat Ambre L`Antichambre
1.2962615205234
Elfe Noir Les Contes
1.2951971239535
No1 Feathered Musk Victoria`s Secret
1.2941992809884
Perpetual Pearl Jane Arthes
1.2938345288954
Colore Colore Pretty Bouquet Parfums Genty
1.2918030908721
Pistachio Ganache Payard
1.2887058429651
Hzngry Hungry Hippies Smell Bent
1.287607247907
III Noir Intense Nobile 1942
1.286364247907
Fondente Extra Cioccolato Mon Amour
1.2861204049419
Night Flower Milton Lloyd
1.285714
Cores Shine Julie Burk Perfumes
1.285692892384
Chocolate Chip Cookie Demeter Fragrance
1.2844199585467
Lacoste Elegance Lacoste
1.2814125619768
Vanille Patchouli Parfums Berdoues
1.2779405619768
Chocolate: Figure 3: La Foret Roxana Illuminated Perfume
1.277778
Pan Tierra Arts&Scents
1.2773905619768
Veilleur de Nuit Serge Lutens
1.275862
Perfect Sunset Sarah Horowitz Parfums
1.2729708429651
Eau de Cacao Coppeneur
1.272727
Helen Carnate Smell Bent
1.271429
Belgian Choco Truffel Dua Fragrances
1.2710236269203
Elixir Charnel Gourmand Coquin Guerlain
1.2704422726164
City Sexy Sweet Cats City
1.2689008429651
Snow Mint Victoria`s Secret
1.2684555619768
Tootsie Roll Demeter Fragrance
1.2638895288954
M'zelle Vanille Chocolat Corine de Farme
1.2616192809884
Eau de Creme Harvey Prince
1.2611142064537
Boccanera Orto Parisi
1.2607901239535
Birthday Cake Demeter Fragrance
1.2600214049419
Sexiest Fantasies Va Va Voom Parfums de Coeur
1.2585526859303
Cacao Aftelier
1.2578229170934
Chocolate Story Faberlic
1.2559765619768
Eau Jeune Rock'n Love Eau Jeune
1.2526062809884
Perfect Kiss Sarah Horowitz Parfums
1.2507315288954
Comme des Garcons Series 7 Sweet: Spicy Cocoa Comme des Garcons
1.2504876859303
Junior Mints Demeter Fragrance
1.2504064049419
Chocolate: Figure 1: Noir Roxana Illuminated Perfume
1.2501625619768
UNTITLED No.6 by Susanne Lang UNTITLED
1.2500812809884
Chocman Mint Alyson Oldoini
1.25
Jelly Ana Hickmann
1.25
Cafe Gourmet Mixit
1.25
Suspiro Natura
1.248447
Freshness Cocoa Natura
1.2479441239535
Blue Star Miro
1.246377
Andy Kaufman Milk & Cookies Xyrena
1.2463502809884
Seattle Chocolate Olympic Orchids Artisan Perfumes
1.2460453965699
Sweet Candy Truffle Christine Lavoisier Parfums
1.2438119669186
CiocoRosissimo Hilde Soliani
1.2436744790701
Missoni Missoni
1.243243
Genie in a Bottle Trance Essence
1.2426678429651
I Love the Moon Wellments
1.2425865619768
Mother Opus Oils
1.2425865619768
Divas Emanuel Ungaro
1.2401625619768
Patchouli Envoutant Les Petits Plaisirs
1.2398374380232
Pulse Faberlic

Популярные дизайнеры и ароматы: