Белый шоколад

Группа: СЛАДКИЕ, ГУРМАНСКИЕ

Белый шоколад
Белый шоколад
Белый шоколад

Прежде чем растаять у нас во рту, подарив нам энергию и оптимизм, шоколад проходит долгий путь, начинающийся с зеленых плодов, растущих на тропических деревьях.

История какао тесно переплетается с историей древних цивилизаций Америки. В Центральной Америке деревья какао культивировались сначала майя, а позднее тольтеками и ацтеками. Слово "шоколад" происходит от ацтекского "чоколатль", названия напитка из какао-бобов, которое дословное переводится как "горькая вода". Европейцы даже не подозревали о существовании какао вплоть до 1502 года. Шоколадный напиток начал покорять сердца европейцев лишь спустя 10 лет после открытия Америки Колумбом.

Плоды дерева какао весят 200-800 грамм. Процесс созревания до момента сбора урожая занимает около 6 месяцев. За это время цвет плодов меняется с зеленого на желто-оранжевый. Одно дерево какао производит за сезон около 30 плодов, в каждом из которых содержится примерно 30-40 семян - какао-бобов. Сорта какао подразделяются на четыре основные группы: Криолло (Criollo), Форастеро (Forastero), Тринитарио (Trinitario) и Насиональ (Nacional). Криолло, на долю которого приходится примерно 3% мирового производства, считается самым элитным сортом какао. Самый распространенный сорт - Форастеро: 85% мирового производства какао.

Сбор и обработка урожая.

Собранные зрелые плоды какао рассекают на несколько частей, раскладывают на банановых листьях и оставляют примерно на 14 дней. Белая, содержащая сахар мякоть плодов начинает бродить. Именно в ходе этой двухнедельной ферментации какао-бобы получают свои характерные вкус и аромат.

Ферментированные какао-бобы содержат примерно 60% влаги. Такой высокий процент может привести к образованию плесени и, следовательно, порче урожая. Потому его необходимо уменьшить, что и делается путем сушки, после которой доля влаги составляет уже 7,5%. Наконец, какао-бобы упаковываются и отправляются на заводы и фабрики для дальнейшей обработки.

На фабриках какао-бобы очищают и обжаривают при низкой температуре. Обжарка бобов очень важна - она очень сильно влияет на вкус и аромат какао. После остывания какао-бобы отправляются на очистку: специальные машины удаляют из сырья шелуху и примеси. Затем очищенные бобы измельчают до пастообразного состояния. Эта какао-паста является основным компонентом шоколада. Она состоит из какао-масла (которое может быть выделено путем прессования пасты) и какао-порошка (сухого остатка, который получается после отделения какао-масла и измельчения жмыха).

Шоколад изготавливается из какао-порошка и какао-масла с добавлением сахара, ванили, эмульгаторов и других ингредиентов. Первоначально горячая и жидкая шоколадная масса остывает, затвердевает и становится тем продуктом, который мы знаем и любим. Чёрный (горький) шоколад делают из какао-порошка, сахарной пудры и какао-масла. Чем больше в таком шоколаде какао-порошка, тем более горьким вкусом и более ярким, даже пряным, ароматом он обладает. В молочном шоколаде часть какао-порошка заменяется сухим молоком, а в белом шоколаде какао-порошка нет вовсе. Потому, чем шоколад менее темный, тем он более сливочный и мягкий, но менее ароматный и яркий по вкусу.

Удивительным ароматом какао можно наслаждаться в следующий ароматах: Cacao by Aftelier, Pure Cacao by Monotheme, Amour de Cacao by Comptoir Sud Pacifique и в ряде композиций бренда Demeter. Богатый и насыщенный аромат темного шоколада украшает многих парфюмерные композиции, например: BVL Notte Pour Femme и Pour Homme, Coney Island by Bond No 9, Angel by Thierry Mugler и Extraordinary by Avon. Сочетание шоколада и фундука можно встретить в ароматах Missoni и Chocolovers. А любителей белого шоколада порадуют композиции Omnia by Bvlgari и Provocative interlude by Elizabeth Arden.

Белый шоколад Ароматы

1.500264131009
I'm Free Chocolat Blanc Laurence Dumont
1.5
White Chocolate Delight Opus Oils
1.5
Cioccolato Bianco Aquolina
1.4446403333333
Les Exclusifs de Chanel Coromandel Chanel
1.428571
Bignè Orchidea e Cioccolato Bianco Aquolina
1.421053
Delicious Fiorucci
1.421053
Party Rock For Her L`acqua Di Fiori
1.4
Dehn Oud Al Khulood. White Oudh Majid Muzaffar Iterji
1.3627199408347
Fantasy Britney Spears
1.351852
For You by One Direction Avon
1.347119262018
Taste Jessica Simpson
1.3363483845747
Love Potion Secrets Oriflame
1.3341253930269
721 Ritorno di Fiamma Sprezzatura
1.333333
Disco Pink Laurelle London
1.304612131009
Hello Kitty Bath and Body Works
1.278042131009
Sugar Bandit Pinrose
1.2743393581616
Playboy VIP for Him Playboy
1.272727
It's Life Paris Elysees
1.2692109445325
Iris Ganache Guerlain
1.259523131009
English Laundry Signature for her English Laundry
1.2573987860539
Go-Go Glint Parli Parfum
1.257095131009
Cher Lloyd Cher Lloyd
1.254902
Din ka Raja King`s Palace Perfumery
1.25
Souvenir Orange Dzintars
1.2460016550449
Cuba Carnaval for women Cuba Paris
1.2411294891706
Sweet Candy Raffaello Christine Lavoisier Parfums
1.2360750480718
Coco Blanc House of Matriarch
1.2341880480718
Fantasy The Naughty Remix Britney Spears
1.2337522535658
Provocative Interlude Elizabeth Arden
1.2284927860539
Fantasy Stage Edition Britney Spears
1.222222
Belle Histoire Seven Skies
1.214286
Pelirrojo Picante Haught Parfums
1.2112988256735
Fantasy Anniversary Edition Britney Spears
1.211268
Winter White (Holiday no.4) DSH Perfumes
1.2070327860539
Coffee Woman Seduction O Boticario
1.206371131009
Ten Jessica Simpson
1.2059203930269
Ghost Moonlight Ghost
1.2051385240359
Lychee Mousse Payard
1.2013206550449
Rue Pergolese Night Dzintars
1.1946407860539
Wrapped With Love Hilary Duff
1.1927693930269
Jessica Simpson Jessica Simpson
1.1886842403592
5th Avenue Nights Elizabeth Arden
1.182662868991
Happy Moments Tous
1.179487
Indigo Vanilla En Voyage Perfumes
1.1758267860539
Untold Luxe Elizabeth Arden
1.1723974410988
English Rose English Laundry
1.1711481415742
Omnia Bvlgari
1.162162
Citrine Junaid Jamshed
1.161184943476
Chocolate Chip Cookie Demeter Fragrance
1.1600525240359
Fantasy Eau de Toilette (Renner Excusive) Britney Spears
1.1563149915478
Pepper Jasmine Gaiac Wood Passion Fruit Korres
1.1482523581616
EYE TO EYE Vshokolade Faberlic
1.1474593930269
Caline Sweet Appeal Gres
1.1464324891706
Bijan Nude Women Bijan
1.145833
Kere Slumberhouse
1.1432233232964
5th Avenue Style Elizabeth Arden
1.1432221790808
CiocoSpesizissimo Hilde Soliani
1.1365900924459
Notorious Ralph Lauren
1.136364
Pucker Up Haught Parfums
1.0965212187005
Chocolate Story Faberlic
1.0634176682515
Euphoria Essence Calvin Klein
1
La Priere Stella & Dustin
1
Jasmine Teaze Haught Parfums
1
Toi Idva s Lubov Cerven Evterpa
1
My Style Classic Alta Moda
1
French Vanilla & Lavender ActivESSENCE
1
Cioccolato Bottega Verde

Популярные дизайнеры и ароматы: